Arepas rellenas de pollo, aguacate y berenjena

Esta receta nos traslada al otro lado del atlántico. Seguro que si has probado las arepas tienes un relleno favorito ¿Cuál es?

Personas: 1 | Tiempo: 25 min

Ingredientes

Para la masa:
50 gr Harina de maíz
½ Zanahoria
100 ml Bebida vegetal de soja
1 Huevo
Sal

Para el relleno:

30 gr Aguacate
40 gr Pollo
30 gr Berenjenas
Lechuga

Arepas rellenas de pollo, aguacate y berenjena

Esta receta nos traslada al otro lado del atlántico. Seguro que si has probado las arepas tienes un relleno favorito ¿Cuál es?

Personas: 1 | Tiempo: 25 min

Ingredientes

Para la masa:
50 gr Harina de maíz
½ Zanahoria
100 ml Bebida vegetal de soja
1 Huevo
Sal

Para el relleno:

30 gr Aguacate
40 gr Pollo
30 gr Berenjenas
Lechuga

Elaboración

Empezamos con la masa. Primero rallamos la zanahoria y la reservamos. Ponemos en un bol la bebida vegetal de soja tibia y le añadimos una pizca de sal. Batimos el huevo en un bol a parte y lo añadimos a la bebida de soja mezclando bien para que se integre. A continuación añadimos la zanahoria a esta mezcla. Volvemos a batir para que se integre todo y por último le vamos añadiendo la harina de maíz poco a poco hasta obtener una masa homogénea y compacta.

Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos unas gotas de aceite de oliva para engrasar la sartén y vertemos una cucharada grande de la mezcla en forma de tortita. La cocinamos unos 30 segundos y le damos la vuelta. En nuestro caso, vamos a hacer dos en forma de tortita.

En esa misma sartén hacemos unas tiras de pollo a la plancha junto dos rebanadas de berenjena. Una vez lo tengamos bien hecho, lo sacamos y reservamos para el relleno de la arepa.

Sobre el plato que servimos, ponemos una de las tortitas en la base. Le vamos colocando el relleno, que es, la lechuga, berenjena, el pollo y por último el aguacate en rebanadas. Tapamos con la otra tortita y ¡listo, a disfrutar!