Sobre una base de cortar vegetales, cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Pelamos y cortamos los ajos en láminas y reservamos junto a la cebolla.
Podemos adquirir calamar ya cortado en anillas y limpio. Pero si lo hemos adquirido entero, entonces lo cortamos nosotros mismo en forma de anillas y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego bajo-medio, añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté a temperatura, añadimos la cebolla, el ajo y salpimentamos. Vamos dejando que se haga muy poco a poco durante unos 15 minutos o un poco más, hasta que veamos que esté blanda y transparente.
Una vez tengamos la cebolla agregamos los calamares limpios y cortados junto con medio vaso de caldo de verduras o de pescado. Cocinamos durante 6 o 7 minutos. Podemos probarlos y así comprobamos cuando tienen una textura más blanda. Cuando pase ese tiempo ya los tendremos listos para servir. ¡Qué aproveche!