Cortamos el brócoli en ramilletes, la cebolla en juliana y el diente de ajo en láminas, y lo reservamos.
Ponemos una cazo a fuego bajo. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando éste empiece a coger temperatura añadimos el ajo y a continuación la cebolla ( también lo podemos poner al mismo tiempo)
Añadimos sal y pimienta y vamos moviendo a fuego lento hasta que empiece a adquirir un color más transparente y se empiece a pochar. En este momento es cuando añadimos los ramilletes de brócoli y lo mezclamos muy bien con la cebolla. Añadimos el vaso de caldo de verduras, volvemos a remover y lo dejamos hervir por 20 minutos ó hasta que el brócoli esté tierno.
Cuando añadimos el caldo de verduras, es importante que cubra por completo las verduras para que éstas se cocinen por igual. Sino es así, le añadimos tanta agua como necesite hasta que las verduras estén cubiertas del todo.
Una vez esté cocinado, apagamos el fuego y podemos empezar a triturar con la batidora hasta conseguir un puré. Cuando veamos que ya no queden grumos, podemos añadir el yogur y le daremos un golpe más con la batidora hasta que se integre completamente y ya tenemos nuestra crema.
Ahora pasamos a hacer el huevo poché. Para ello, pondremos a calentar agua en un cazo.
Luego cascamos un huevo y lo reservamos en un bol pequeño.
Cuando el agua empieza a hervir dejamos caer el huevo en el centro con delicadeza, y lo cocinamos por 3 minutos. A continuación lo retiramos con una espumadera y lo podemos secar con un papel para quitarle el exceso de agua.
Por último, servimos la crema de brócoli en un plato, vertemos el huevo poché con cuidado sobre el centro y listo. Podemos añadirle sal y pimienta al huevo poché.
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María Martínez
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María Martínez2021-09-14 19:03:252021-09-14 19:03:25Quinoa, espinacas y champiñones
