Sobre una tabla de cortar vegetales empezamos cortando el calabacín a cuadrados de aproximadamente 1 centímetro. Hacemos el mismo tipo de corte para el pimiento rojo, el diente de ajo y la cebolla. Reservamos todo en un plato.
Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos el ajo y la cebolla a la misma vez. Salpimentamos y movemos poco a poco. Cuando tengamos la cebolla de un color transparente, añadimos el pimiento rojo y salteamos por 10 minutos más o cuando veamos que está doradito. Ahora por último añadimos el calabacín y salteamos por 5 minutos más.
Añadimos el caldo de verduras y dejamos hervir durante 15 minutos. Es importante que el tiempo lo contemos cuando el caldo rompa a hervir y no antes.
Una vez pasado ese tiempo, apartamos del fuego y con una batidora trituramos todo hasta formar una crema homogénea y sin grumos.
Probamos antes de servir y si es necesario corregimos de sal y pimienta. Y listo, ¡a disfrutar de la crema!