Precalentamos el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo.
Preparamos una bandeja para horno con papel de hornear. Cortamos dicha cantidad de calabaza retirando las semillas si tuviera con ayuda de una cuchara. Cuando el horno esté a temperatura la introducimos durante 1 hora como mínimo. Podemos ir comprobando la carne de la calabaza y cuando esté tierna ya podemos apagar el horno.
Una vez la tengamos lista, con cuidado, la sacamos del horno y la dejamos enfriar para incorporar a la receta más adelante.
Preparamos una tabla para cortar vegetales. Empezamos cortando la zanahoria, primero la pelamos con un pelapatatas y luego la cortamos en rebanadas lo más finas que podamos. Luego nos queda el puerro, le quitamos una capa y le cortamos la parte donde salen las raíces y la parte opuesta que es la que está más dura y las desechamos. Lo lavamos bien y lo cortamos a rebanadas lo más finas que podamos y reservamos
Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos el puerro troceado, salpimentamos y cocinamos poco a poco. Pasados 15 minutos, añadimos la zanahoria y la cocinamos por 5 minutos más. Cuando esté doradito añadimos el caldo de verduras y dejamos hervir durante 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego, añadimos la calabaza asada y trituramos con la batidora hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Podemos añadir medio yogur y continuar batiendo para que se integre en la crema o si lo preferimos podemos añadirlo a la crema por separado, como decoración, junto con unas semillas de calabaza y cebollino cortado muy fino.
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María Martínez
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María Martínez2021-08-31 18:00:552021-09-01 09:49:03Ensalada mexicana de pollo y alubias
