Empezamos lavando bien el puerro. Le quitamos una capa y le cortamos el principio y el final. Sobre una tabla lo cortamos a láminas lo más finas que podamos y reservamos. Escurrimos bien los espárragos y los cortamos en tres partes. Reservamos todo.
Ponemos un cazo a fuego medio, le añadimos aceite de oliva y cuando coja temperatura añadimos el puerro cortado, pimienta y sal y vamos removiendo para que no se nos queme. Pasados 10 minutos que esté pochadito añadimos los espárragos y sofreímos por 10 minutos más integrándolos con el puerro y removiendo para que no se nos quede pegado. Luego añadimos el caldo de verduras y lo dejamos por 10 minutos más.
Una vez pasado el tiempo, lo apartamos del fuego y con una batidora trituramos todos los ingredientes de nuestro cazo. Finalmente le añadimos la leche y la levadura de cerveza si optamos por utilizarla y batimos hasta que se integre por completo. Así de fácil y rápido, ¡Ya tendríamos nuestra receta!
También podemos tomar la crema fría, sólo tendríamos que dejarla refrigerar por 1 hora en la nevera y listo.