Crema de guisantes, sepia y setas salteadas

Sepia y crema de Guisantes, una combinación no muy común pero que está ¡riquísima!.

Personas: Tiempo: 30 min
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Recetas con ingredientes similares:

Ingredientes

  • 30 gr Lata de Guisantes
  • 200 ml Caldo de verduras
  • ½ Cebolla
  • 150 gr Sepia
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva
  • 1 Diente Ajo
  • 50 gr Setas
  • Eneldo / Perejil
  • Sal
  • Pimienta

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  • 200 ml Caldo de verduras
  • ½ Cebolla
  • 150 gr Sepia
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva
  • 1 Diente Ajo
  • 50 gr Setas
  • Eneldo / Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Una crema deliciosa con sepia y setas salteadas.

Elaboración

Sobre una tabla de cortar vegetales cortamos la cebolla y el diente de ajo al estilo juliana o a dados pequeños, como nos sea más cómodo. Una vez los tengamos los reservamos.

Ponemos un cazo a fuego bajo. Añadimos ½ cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos el ajo y la cebolla, salpimentamos y cocinamos por 10 minutos o hasta que alcancen un tono doradito. Ahora añadimos los guisantes previamente escurridos, lo removemos junto con la cebolla y el ajo y, pasados 2 minutos  añadimos el caldo de verduras. Lo dejamos hervir todo 5 minutos y apagamos el fuego. Pasamos la mezcla por una batidora hasta conseguir una crema homogénea y reservamos.

Ahora ponemos una sartén a fuego alto y unas gotas de aceite de oliva y, cuando empiece a coger temperatura colocamos la sepia. La cocinamos durante 2 min. por un lado y por otro y cuando empiece a soltar su agua la sacamos, le añadimos unas gotas más de aceite a la sartén y  terminamos de cocinar la sepia por 1 minuto más hasta que se dore y listo, la reservamos.

En esta misma sartén y sin aceite, vamos a saltear y dorar las setas, las cocinamos unos 3 minutos sin parar de remover a fuego alto y ya las tenemos.

Por último, pasamos a preparar nuestro plato, cogemos un plato hondo, vertemos nuestra crema de guisantes y luego añadimos la sepia en el centro del plato.  Por arriba dejamos caer las setas y podemos espolvorear eneldo o perejil por encima.

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