Crema de pepino y yogur

El pepino es una hortaliza con tan solo 13 kcal por cada 100 gramos. Además, contiene muchísima agua, concretamente 95,7 gramos de agua por cada 100 gramos de pepino

Personas: 1 | Tiempo: 15 min

Ingredientes

1 + ½ Pepino medianos
½ Ud Yogur griego
100 gr Queso batido
2 Cucharadas Jugo de limón
1 Cucharadita Mostaza de Dijón
2 Cucharadas Cebollino fresco
2 Cucharaditas Perejil fresco
1 Cucharadita Tomillo fresco
1 Cucharadita Sal
½ Cucharadita Pimienta negra

Crema de pepino y yogur

El pepino es una hortaliza con tan solo 13 kcal por cada 100 gramos. Además, contiene muchísima agua, concretamente 95,7 gramos de agua por cada 100 gramos de pepino

Personas: 1 | Tiempo: 15 min

Ingredientes

1 + ½ Pepino medianos
½ Ud Yogur griego
100 gr Queso batido
2 Cucharadas Jugo de limón
1 Cucharadita Mostaza de Dijón
2 Cucharadas Cebollino fresco
2 Cucharaditas Perejil fresco
1 Cucharadita Tomillo fresco
1 Cucharadita Sal
½ Cucharadita Pimienta negra

Elaboración

Lavamos bien los pepinos, los cortamos por la mitad y retiramos las semillas del centro. A continuación los cortamos en trozos pequeños, en forma de cuadrados y los ponemos en un recipiente mediano. Les añadimos el yogurt griego y el queso batido y lo mezclamos con una paleta para que se mezcle todo bien.

Añadimos la mitad de esta mezcla a un vaso de licuadora, lo licuamos hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. A continuación añadimos la otra mitad y acabamos de licuar.

Cortamos muy fino el cebollino, el tomillo y el perejil y lo reservamos.

Por último, añadimos a la mezcla el jugo de limón, la mostaza de Dijón, el cebollino, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Y lo licuamos para que se integre por completo. Lo vertemos a una jarra y lo dejamos en la nevera enfriar por lo menos una hora. Y listo.