Crema vichyssoise con cúrcuma

Si la servimos en caliente, Vichyssoise. Si la servimos en frío, Crema de Puerros.

Personas: 1 | Tiempo: 40 min

Ingredientes

2 Puerros
1 Cucharada Aceite de oliva
300 ml Caldo de verduras
½ Cucharadita Pimienta
½ Cucharadita Sal
½ Cucharadita Nuez moscada
Cúrcuma

Crema vichyssoise con cúrcuma

Si la servimos en caliente, Vichyssoise. Si la servimos en frío, Crema de Puerros.

Personas: 1 | Tiempo: 40 min

Ingredientes

2 Puerros
1 Cucharada Aceite de oliva
300 ml Caldo de verduras
½ Cucharadita Pimienta
½ Cucharadita Sal
½ Cucharadita Nuez moscada
Cúrcuma

Elaboración

Preparamos una tabla de cortar vegetales. Empezamos quitando la primera capa a los puerros y lavándolos bien para quitarles posibles restos de tierra. Cortamos a rodajas y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos los puerros, salpimentamos y tapamos el cazo para que vaya haciéndose poco a poco. Abrimos por momentos para moverlo con una espátula y que no se nos queme y volvemos a tapar. Lo cocinamos por aproximadamente unos 15 minutos o cuando el puerro empiece a dorarse. Entonces añadimos el caldo y le espolvoreamos nuez moscada y cúrcuma.

Tapamos y dejamos que rompa a hervir. A partir de este momento lo dejamos hirviendo por 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Luego añadimos un yogur y volvemos a triturar para que se integre por completo.

Servimos en un bol o plato y decoramos con un poco de cebollino a trocitos y ¡listo!