Ensalada fría de pollo con apio

Un formato novedoso de ensalada que hace que comer sano ¡Mole mucho!

Personas: 1 | Tiempo: 30 min

Ensalada fría de pollo con apio

Ingredientes

Ingredientes:

100 gr Pechuga de pollo
1 tallo o 20 cm Apio
¼ Cebolla Morada
1 Huevo
2 Cucharadas Queso batido
3 Uds Nueces
1 Cucharada Jugo de Limón
½ Cucharadita Mostaza de Dijon
Pimienta
Sal

Ensalada fría de pollo con apio

Ensalada fría de pollo con apio

Un formato novedoso de ensalada que hace que comer sano ¡Mole mucho!

Personas: 1 | Tiempo: 30 min

Ingredientes

100 gr Pechuga de pollo
1 tallo o 20 cm Apio
¼ Cebolla Morada
1 Huevo
2 Cucharadas Queso batido
3 Uds Nueces
1 Cucharada Jugo de Limón
½ Cucharadita Mostaza de Dijon
Pimienta
Sal

Ideal si cuidas tu alimentación ya que es alta en fibra, en proteínas y es muy saciante.

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con agua, tanta como sea necesaria para luego cubrir la pechuga de pollo. Añadimos pimienta y sal al agua y cuando rompa a hervir añadimos la pechuga de pollo. Tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo la sacamos y dejamos enfriar en un plato.

Ponemos un cazo al fuego con agua, cuando rompa a hervir añadimos el huevo y lo dejaremos hervir durante 12 minutos (esto varía un poco dependiendo del tamaño del huevo). Una vez pasado este tiempo, lo sumergimos en agua fría y más adelante le quitamos la cáscara.

Sobre una tabla de cortar vegetales vamos a preparar el resto de ingredientes. Lavamos el tallo de apio y lo cortamos en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Desechamos la parte dura del tallo e intentamos utilizar la parte más verde y tierna. Una vez lo tengamos, lo reservamos. Cortamos la cebolla morada en dados de aproximadamente 1 centímetro y reservamos.

Sobre un bol grande vertemos el queso batido, el jugo de limón, la mostaza de Dijón, la pimienta y la sal (al gusto) y removemos. Añadimos las nueces a trozos, la cebolla morada, el apio y el huevo cortado a cubitos. Finalmente añadimos la pechuga de pollo desmenuzada en tiras y la mezclamos junto con todos los ingredientes.

Una vez tengamos toda la mezcla la dejamos en el frigorífico por una hora mínimo antes de servirla, sobre todo si es verano y queremos comérnosla ¡Bien fresquita!

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