Preparamos una tabla de cortar vegetales. Cortamos la cebolla a dados de aproximadamente 1 centímetro. Lavamos la coliflor, la secamos bien y la cortamos en ramilletes. Y lavamos también las espinacas y las escurrimos. Reservamos todo.
Preparamos en un vaso la mezcla que le va a dar jugosidad a nuestras verduras. Esta mezcla se compone del caldo de verduras, la leche evaporada, la ralladura de limón, sal y pimienta. Reservamos para utilizar más adelante.
Preparamos un cazo a fuego medio, añadimos media cucharada de aceite de oliva y una vez esté a temperatura añadimos la cebolla y salpimentamos. Vamos moviendo y sofriendo la cebolla hasta que esté de un color transparente.
Ahora añadimos la coliflor y salteamos por 10 minutos más. Cuando empiece a dorarse un poco, añadimos las espinacas y salteamos por 5 minutos.
A continuación le añadimos la mezcla que habíamos preparado en el vaso. Lo vertemos sobre nuestras verduras y lo dejamos por 10 minutos más para que se integren todos los ingredientes.
Por último solo nos quedará saltear las gambas. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos unas gotas de aceite de oliva, sal y chili. Dependiendo si nos gusta más o menos el picante podemos agregar más o menos chili. Si preferimos podemos sustituirlo por pimentón dulce. Pasados unos segundos ponemos las gambas sobre la sartén y salteamos por unos minutos por ambos lados hasta que las gambas tengan un color rosa y una textura tierna.
Cuando las gambas estén hechas preparamos un plato en el que pondremos la mezcla del cazo preparada anteriormente y sobre ésta decoramos con las gambas. También podemos poner el resto de las gambas en la mezcla junto con las espinacas. Listo, ¡a disfrutar de nuestro delicioso plato!
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María Martínez
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María Martínez2021-02-23 18:00:012021-02-23 17:12:33Timbal de habas, espinacas y patata
