Espinacas con coliflor y gambas

Las plantas crucíferas (coliflor, brócoli, kale…) son ricas en nutrientes, entre ellos, las vitamina C, E y K que fortalecen el sistema inmunológico

Personas: Tiempo: 25 min
Espinacas con coliflor y gambas

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Ingredientes

Ingredientes para la crema:

  • ½ Taza ó 125 ml Caldo de verduras
  • 100 ml Leche evaporada
  • Ralladura de Limón
  • Pimienta
  • Sal

Espinacas con coliflor y gambas

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Las plantas crucíferas (coliflor, brócoli, kale…) son ricas en nutrientes, entre ellos, las vitamina C, E y K que fortalecen el sistema inmunológico

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Ingredientes para la crema:

  • ½ Taza ó 125 ml Caldo de verduras
  • 100 ml Leche evaporada
  • Ralladura de Limón
  • Pimienta
  • Sal

Si no sabes cómo cocinar la coliflor o te parece un plato aburrido prueba esta deliciosa combinación con gambas y especias.

Elaboración

Preparamos una tabla de cortar vegetales. Cortamos la cebolla a dados de aproximadamente 1 centímetro. Lavamos la coliflor,  la secamos bien y la cortamos en ramilletes. Y lavamos también las espinacas y las escurrimos. Reservamos todo.

Preparamos en un vaso la mezcla que le va a dar jugosidad a nuestras verduras. Esta mezcla se compone del caldo de verduras, la leche evaporada, la ralladura de limón, sal y pimienta. Reservamos para utilizar más adelante.

Preparamos un cazo a fuego medio, añadimos media cucharada de aceite de oliva y una vez esté a temperatura añadimos la cebolla y salpimentamos. Vamos moviendo y sofriendo la cebolla hasta que esté de un color transparente.

Ahora añadimos la coliflor y salteamos por 10 minutos más. Cuando empiece a dorarse un poco, añadimos las espinacas y salteamos por 5 minutos.

A continuación le añadimos la mezcla que habíamos preparado en el vaso. Lo vertemos sobre nuestras verduras y lo dejamos por 10 minutos más para que se integren todos los ingredientes.

Por último solo nos quedará saltear las gambas. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos unas gotas de aceite de oliva, sal y chili. Dependiendo si nos gusta más o menos el picante podemos agregar más o menos chili. Si preferimos podemos sustituirlo por pimentón dulce. Pasados unos segundos ponemos las gambas sobre la sartén y salteamos por unos minutos por ambos lados hasta que las gambas tengan un color rosa y una textura tierna.

Cuando las gambas estén hechas preparamos un plato en el que pondremos la mezcla del cazo preparada anteriormente y sobre ésta decoramos con las gambas. También podemos poner el resto de las gambas en la mezcla junto con las espinacas. Listo, ¡a disfrutar de nuestro delicioso plato!

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