Huevos rellenos de aguacate y atún

Los huevos rellenos, un plato súper típico ahora en una versión súper saludable.

Personas: 1 | Tiempo: 30 min

Ingredientes

2 Huevos
100 gr Atún al natural
40 gr Guacamole
¼ Limón
Brotes de lechuga / Canónigos
Sal
Pimienta

Huevos rellenos de aguacate y atún

Los huevos rellenos, un plato súper típico ahora en una versión súper saludable.

Personas: 1 | Tiempo: 30 min

Ingredientes

2 Huevos
100 gr Atún al natural
40 gr Guacamole
¼ Limón
Brotes de lechuga / Canónigos
Sal
Pimienta

Combina en un solo plato una de las mejores fuentes de proteína, el huevo, y de grasas saludables, el aguacate.

Elaboración

Empezamos cociendo los huevos. Ponemos a fuego medio un cazo con agua, cuando ésta empiece a hervir añadimos un chorrito de vinagre y a continuación los dos huevos. Los dejamos hervir por 7 minutos, los sacamos y los ponemos en un bol con agua fría y los reservamos.

En otro bol mezclamos el atún con el guacamole, añadimos jugo de limón, sal, pimienta y reservamos.

Pelamos los huevos y una vez que los tengamos los cortamos por la mitad a lo largo, extraemos las yemas y las dejamos a parte. Podemos reservar sólo la mitad de una yema ya que es únicamente la que vamos a utilizar.

Por último, sobre el plato que vayamos a servir, ponemos una pequeña base de brotes o canónigos, añadimos las cuatro mitades de las claras de huevo con el hueco hacia arriba y lo rellenamos de nuestra mezcla de atún y guacamole. Hacemos lo mismo con las otras tres hasta terminar nuestra mezcla. Sólo nos quedará rallar por encima la yema que habíamos reservado. Y listo, ¡ya tenemos nuestros huevos rellenos!