Lemon Pie

Exquisita tarta de crema de limón y merengue suizo muy popular en la gastronomía estadounidense

Personas: Tiempo: 60 min
lemon pie

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Ingredientes

Para un molde de 20 cm desmoldable, para 7 raciones.

  • Para la base:
  • 90 gr Harina de Avena
  • 60 gr Harina de Almendra
  • 50 gr Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita Canela molida
  • 75 gr Sirope de Arroz
  • Unas gotas Vainilla líquida

Para el Lemon Curd:

  • 2 Yemas de huevos
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas Maicena
  • 125 ml Jugo de limón
  • 2 Limón Ralladura limón
  • 50 gr Xylitol o Edulcorante de mesa
  • 35 gr Mantequilla
  • 35 gr Aceite de Coco

Para el Merengue Suizo:

  • 4 Claras de huevos
  • 70 gr Azúcar blanco
  • 80 gr Miel
  • 1 Limón Jugo de limón
  • 70 ml Agua

Para decorar

  • Rodaja de limón
  • Menta fresca
  • Arándanos