Precalentamos el horno a 180 grados centígrados con calor abajo y ventilador.
En una tabla para cortar vegetales, laminamos el ajo y cortamos la merluza a dados de aproximadamente 1 centímetro y reservamos. Aderezamos con sal, pimienta, ajo laminado y pimentón dulce. Preparamos un cazo para cocinar al vapor el filete de merluza o una vaporera. Cocinamos por 5 o 15 minutos, dependiendo del grosor de éste. Una vez lo tengamos listo, lo sacamos y reservamos.
Cogemos un recipiente alto para poder triturar la mezcla que vamos a preparar. Añadimos todo el preparado de la merluza, los palitos de cangrejo, el tomate frito y la ralladura de limón. Trituramos y a continuación añadimos los huevos y por último añadimos la leche evaporada. Volvemos a batir hasta lograr una textura homogénea, probamos y ajustamos si es necesario con sal y pimienta.
A continuación en un molde, engrasamos un poco las pareces y la base con aceite vegetal y vertemos la mezcla. Tapamos el molde con papel aluminio y horneamos durante 40 minutos a 180 grados.
Transcurrido el tiempo dejamos reposar hasta que disminuya el calor por completo y podamos introducirlo en el frigorífico por lo menos 3 horas. Una vez tengamos el pastel ya frío pasamos a desmoldar y ya podemos servir.
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María Martínez
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María Martínez2021-09-14 19:03:252021-09-14 19:03:25Quinoa, espinacas y champiñones
