Pollo al horno con verduras y almendras

Con este pollo al horno sorprenderás los paladares mas exigentes dándo un toque especial crujiente esta receta.

Personas: 1 | Tiempo: 50 min

Ingredientes

2 Muslos de pollo / Entremuslos ( 120 gr)
1 Diente de ajo
2 Ramitas de tomillo fresco
2 Ramitas de perejil
5 Almendras troceadas
½ Calabacín
½ Cebolla
½ Zanahoria
½ Pimiento
1 Cucharada Aceite de Oliva
Pimienta
Sal

Pollo al horno con verduras y almendras

Con este pollo al horno sorprenderás los paladares mas exigentes dándo un toque especial crujiente esta receta.

Personas: 1 | Tiempo: 50 min

Ingredientes

2 Muslos de pollo / Entremuslos ( 120 gr)
1 Diente de ajo
2 Ramitas de tomillo fresco
2 Ramitas de perejil
5 Almendras troceadas
½ Calabacín
½ Cebolla
½ Zanahoria
½ Pimiento
1 Cucharada Aceite de Oliva
Pimienta
Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados con calor en la parte inferior.

Primero preparamos la siguiente mezcla en un bol: un diente de ajo laminado, dos ramitas de perejil, tomillo fresco picadito, 5 almendras troceadas, un poco de sal y una cuchara de aceite de oliva. Todo ello lo mezclamos bien y lo reservamos para usarlo más adelante.

A continuación preparamos el pollo. Si tiene grasa o piel se la quitamos y dejamos solo la carne. Una vez preparado, lo dispondremos sobre una bandeja de cristal con unas gotas de aceite, sal y pimienta, lo untamos bien y lo ponemos al horno, a una altura media y durante 20 minutos.

Cogemos una tabla de cortar y continuamos con la preparación de los vegetales. Cogemos el calabacín, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y los troceamos todos en juliana (en forma de bastones). Una vez los tenemos cortados todos por igual preparamos una sartén con unas gotas de aceite y fuego medio.

Salteamos primero la cebolla por 5 minutos . No paramos de remover para que no se nos tueste. Luego añadimos la zanahoria, el calabacín y el pimiento y lo salteamos por 5 minutos más. Seguimos removiendo en todo momento. Solo necesitamos darle una cocción rápida por 10 minutos en total y reservamos.

Al cabo de 20 minutos desde que pusimos el pollo en el horno lo abrimos, le damos la vuelta a los muslos e insertamos por arriba los vegetales que hemos cocinado en la sartén previamente. También le añadimos la mezcla del bol que habíamos preparado con las especias frescas. Lo dejamos que se cocine por 15 minutos más para que coja todo el aroma y las almendras nos queden tostaditas.

¡Ya tenemos listo nuestro pollo!