Salteado de garbanzos y verduras

Una ligera receta de legumbres ideal para incluir en tu menú semanal

Personas: 1 | Tiempo: 25 min

Ingredientes

1 Cucharada Aceite de oliva
1 Diente Ajo
200 gr Champiñones
¼ Pimiento verde
60 gr Garbanzos en conserva
½ Cebolla
3 Cucharadas Tomate frito
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales / orégano

Salteado de garbanzos y verduras

Una ligera receta de legumbres ideal para incluir en tu menú semanal

Personas: 1 | Tiempo: 25 min

Ingredientes

1 Cucharada Aceite de oliva
1 Diente Ajo
200 gr Champiñones
¼ Pimiento verde
60 gr Garbanzos en conserva
½ Cebolla
3 Cucharadas Tomate frito
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales / orégano

Elaboración

Sobre una tabla de cortar vegetales cortamos la cebolla y el pimiento verde a dados de aproximadamente 1 centímetro y reservamos.
Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y reservamos. El diente de ajo lo pelamos, lo laminamos y reservamos junto a la cebolla.
Los garbanzos los ponemos en un colador y los enjuagamos muy bien con agua. Los escurrimos y los reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos media cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos la cebolla y el ajo, salpimentamos y movemos para que se cocine poco a poco. Pasados 10 minutos añadimos el pimiento verde, integramos bien y cocinamos por 10 minutos más.

Cuando todo esté bien pochado añadimos los champiñones y las hierbas provenzales. Dejamos que suelte y se evapore toda su agua. Por último nos quedará añadir el tomate frito, mezclamos por dos minutos y añadimos los garbanzos. Una vez los añadimos, los mezclamos bien con todos los ingredientes y a los 5 minutos ya podemos apagar el fuego y servir. ¡Buen provecho!