Ponemos un cazo a fuego alto con agua suficiente para que cubra al hervir una patata. Mientras coge temperatura, lavamos muy bien la patata eliminando posibles restos de tierra o suciedad que pueda tener, la pelamos y la troceamos a dados de igual tamaño para que se cocine por igual y en un menor tiempo.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos una pizca de sal y los dados de patata, dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente, depende del tamaño de los dados. Podemos ir comprobando si está cocinada con ayuda de un cuchillo. Cuando la tengamos cocida, apagamos el fuego, la escurrimos, la pasamos a un plato y con ayuda de un tenedor hacemos un puré y reservamos.
Sobre una tabla de cortar vegetales cortamos la cebolla a dados o juliana, como más nos guste y reservamos. El diente de ajo lo laminamos y reservamos junto a la cebolla.
Preparamos una sartén a fuego medio, añadimos la cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos el ajo y la cebolla. Sofreímos un poco hasta que empiece a tener un color transparente y añadimos las espinacas. Éstas las cocinamos hasta que hayan soltado toda el agua por completo, normalmente son 10-15 minutos.
Cuando lo tengamos listo, lo reservamos en un plato a parte.
Con esa misma sartén, a fuego medio y sin aceite, añadimos las habas y las salteamos. En nuestro caso son congeladas, con lo que las tenemos 1 hora fuera del congelador y ya las podemos utilizar. Si las utilizáramos frescas, habría que hervirlas previamente.
Salteamos las habas con un poco de sal y pimienta y pasados 7 minutos que se hayan dorado un poco las sacamos y reservamos en un bol.
Ahora cogemos el plato donde servimos y lo preparamos con ayuda de un aro de cocina para hacer más bonito nuestro plato.
Colocamos el aro de cocina en el medio del plato y hacemos una base con el puré de patata. Encima de ésta, ponemos las espinacas y cebolla y por último lo decoramos con las habas. Con cuidado quitamos el aro y ¡listo! ya tenemos nuestro plato.
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María Martínez
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María Martínez2021-09-14 19:03:252021-09-14 19:03:25Quinoa, espinacas y champiñones
