Tomates rellenos de verduras y huevo

¿Has probado los tomates al horno alguna vez? Si no los has probado hoy puede ser la primera vez con esta receta riquísima y súper sana.

Personas: 1 | Tiempo: 45 min

Ingredientes

½ Cucharada Aceite de Oliva
2 Tomates
½ Cebolla
50 gr Champiñones
1 Zanahoria
5 Aceitunas negras
1 Huevo
Sal
Pimienta negra
Tomillo

Tomates rellenos de verduras y huevo

¿Has probado los tomates al horno alguna vez? Si no los has probado hoy puede ser la primera vez con esta receta riquísima y súper sana.

Personas: 1 | Tiempo: 45 min

Ingredientes

½ Cucharada Aceite de Oliva
2 Tomates
½ Cebolla
50 gr Champiñones
1 Zanahoria
5 Aceitunas negras
1 Huevo
Sal
Pimienta negra
Tomillo

Las preparaciones al horno son ideales para no enfrascarnos mucho en la cocina. Además, los tomates al horno son ideales ya que tienen un sabor dulce y la combinación con los demás ingredientes queda espectacular. ¡Anímate con esta fácil receta!

Elaboración

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados centígrados.

Preparamos una tabla para cortar vegetales. Empezamos cortando el tomate, lo cortamos por la parte alta, como si le abrieramos una tapa. Los vaciamos con cuidado y reservamos la pulpa. Ésta la cortamos a dados y la reservamos. Continuamos con la zanahoria, primero la pelamos con un pelapatatas y luego la cortamos a dados del mismo tamaño que el tomate. Lavamos también los champiñones y los cortamos a dados. Cortamos la cebolla en el mismo formato que los demás ingredientes, a dados y reservamos. Las aceitunas negras las cortamos a trocitos y reservamos a parte.

Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura añadimos la cebolla, salpimentamos y movemos un poco. Cocinamos poco a poco hasta que la cebolla esté de color transparente. A continuación añadimos la zanahoria y sazonamos con el tomillo. Cocinamos y movemos para que se cocine por todas las partes por igual. Pasados 15 minutos podemos apagar el fuego.

Añadimos las aceitunas, el tomate y los champiñones que tenemos en crudo reservados a la mezcla de la sartén. No es necesario cocinarlo en la sartén, ya que al horno se cocinan suficiente.

Pasamos a rellenar los tomates. Para ello, preparamos una fuente de cristal o cualquier fuente resistente al horno. Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates. Uno de los dos no lo rellenamos hasta arriba y a ese le añadiremos el huevo.

Nos queda, hornearlos durante 20 minutos o hasta que veamos que el tomate se ha cocinado suficiente y listo, ya podemos apagar el horno y servir!

Podemos decorar con un poco de cebollino picado.