Empezamos marinando el tofu. En nuestro caso el tofu que hemos comprado viene en un bloque. Lo sacamos de su empaque, lo envolvemos con papel de cocina y lo exprimimos un poco para sacar su propia agua. Una vez lo tengamos, cogemos un rallador de queso y lo rallamos. Lo ponemos en un bol donde añadiremos el aceite de oliva, la salsa de soja, el cilantro, el chile, el jugo de limón a nuestro gusto, mix para fajita a nuestro gusto, sal y pimienta. Removemos para que se integren todos los ingredientes muy bien, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo por 15 minutos. Lo ideal sería dejarlo durante 2 horas.
Cogemos una tabla de cortar vegetales y cortamos la cebolla a dados, lo más pequeño que podamos y reservamos. Hacemos lo mismo con el tomate, a dados y lo reservamos junto con la cebolla. Cortamos de la misma manera el aguacate o en este caso también lo podemos cortar a láminas, como más nos guste.
Cuando tengamos listo el tofu, ponemos una sartén a fuego medio y lo salteamos. Vamos moviéndolo para que se cocine bien hasta que empiece a estar tostado. Una vez listo, lo retiramos a un plato. En esa sartén no ponemos aceite, ya que el mismo marinado deja su porción de aceite. Tostamos por ambos lados las tortitas de maíz, un minuto por cada lado. Ahora solo nos queda rellenar las tortitas con el tofu previamente preparado y adornarlas con las verduras en crudo que hemos cortado a dados. ¡Buen provecho!
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María Martínez
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María Martínez2021-08-10 18:00:222021-08-31 12:59:00Arroz a la cubana con col frita
